خینکالی، غذای سنتی و ملی گرجستان

293

یکی از غذاهای معروف و محبوب در گرجستان «خینکالی» است. در گرجستان رستوران‌های مخصوصی برای خوردن «خینکالی» وجود دارد. این غذای گوشتی، غذای سنتی چوپان‌ها در مناطق کوهستانی بوده اما امروز یکی از پرطرفدارترین غذاهای گرجی‌ها به شمار می‌رود. تاریخچه و شیوه پخت خینکالی طعم واقعی خینکالی را باید در رستوران‌های مخصوص این غذا در گرجستان چشید. مالخاز تسیوکولیا،‌ مدیر یکی از این رستورانها در تفلیس پایتخت گرجستان می‌گوید: «خینکالی غذای چوپان‌ها در مناطق کوهستانی بود اما خیلی سریع به غذای محبوب و ملی گرجی ها تبدیل شد. امروز گردشگران از کشورهای مختلف به گرجستان می‌آيند تا طعم خینکالی واقعی را بچشند.» خینکالی انواع مختلف دارد‌. اما معمولا با گوشت گوشت خوک،‌ بره یا گاو پخته می‌شود. البته می‌توان آن را به صورت دلخواه تغییر داد. مثلا گیاهخواران می‌توانند خینکالی قارچ یا پنیر میل کنند.

تاریخ انتشار ۲۰ خرداد ۱۳۹۷